Włosi podchodzą do jedzenia poważnie. Tradycje kulinarne, przepisy rodzinne, tajemnice, techniki przekazywane są tu z pokolenia na pokolenie. Co ciekawe, wydaje mi się, że Włochy wyróżnia to, że jest tu stosunkowo niewielka ilość „obcych” restauracji. Chodzi mi o to, że wyjeżdżając w jakikolwiek zakątek Włoch, zauważysz ogromną ilość restauracji z kuchnią włoską i to właśnie kuchnia regionalna będzie miała przewagę w ogólnej liczbie lokalów w mieście.